Ashpez.
Salam hormatly agzalar!
Tomus möwsümi, elbetde köp miwelerdir gök önümler biship ugraýar. Klubnika, ulje, smorodina, böwürslen we sh.m. alma mashgalaryndan bolan önümlerem bishýär.
Men bu temamda gelin-gyzlarymyz gerekli wagty ýa-da ýöne keýpine bishirer ýaly alma mashgalalaryndan bolan önümlerden süýji tortdyr kökeleri bishirmegi ögrenerler ýaly receptlary ýazmakçy :-)
KLUBNIKALY TORT
Hamyry üçin gerekli zatlar:
250 gr mesge,
250 gr sheker(pesek),
280-300 gr un,
2-3 sany ýumurtga,
sliwoçnyý krem (sliwka sözüni terjime edip bilmedim)
0,5 kg töwerek ter klubnika,
2 kiçi çemçe kakao.
Sliwoçnyý krema gerekli zatlar:
150-180 gr mesge,
7 uly çemçe sgushennyý moloko (gapyrjakda satylýan goýaldylan süýt) ýa-da 3/4 stakan sheker pudrasy (stakanyñ ýarsyndan köpuräk),
1 kiçi çemçe vanilla shekeri.
Mesgäni sheker bilen garmaly, garyp bolañsoñ aýratyn jamda garylan ýumurtgalary haýaljakdan ýöne arasyny kesmän garmaly,soñam uny garyp hamyr ýuguryp, hamyry holodilnikde 15 minut goýmaly. 15 minutdan soñ holodilnikden hamyry çykaryp, ol hamyrdan 3 tegelek nan (nan diýsem hamyryn üstüni dürtgülaýmäñ, ýönekeýje tegelek bishirmeli duhowkada. Nanlar sowandan soñ olaryñ üstuni sliwoçnyý kreme (sliwoçnyý kremiñ taýýarlanshyny ashakda ýazjak) kakao goshup nanlaryñ üstüni çalyp biri-biriniñ üstüne goýmaly. Sheýle bolýar: iñ ashakda birinji nan, oñ üstüne krem çalýañyz, kremiñ üstüne ikinji nanyñyz we sheýdip üçünji gat kremiñizi çalýançañyz. Toruñ üstüni we gapdallarnam sho krem ýöne kakao goshulmadygyndan çalyp çykýañyz. Tortuñ ýokary krem gatlagynyñ gyralarny tortuñ üstüne klubnikalar goýulanda gaçmaz ýaly galdyryp çykýañyz. Soñrada taýýar tortuñuzuñ üstüne ter klubnikalary goýushdyrýañyz (diñe klubnika bolman eýsem smorodina, wishnyalaram bar bolsa garyshdyryp goýsañ bolýar).
Sliwoçnyý kremiñ taýýarlanshy:
mesgani smetan yaly goýulyga geler ýaly bölüshdirip ýumshatmaly, soñam ak massa bolýança mikserda wzbiwat etmeli. Az mukdarlar bilen goýaldylan süýdi ýa-da sheker pudrany goshmaly, soñam vanilla shekeri goshup ýene 10 minut mikserde wzbiwat etmeli, tä bir massa emele gelýänçä. Eger krem suwuk görünýän bolsa oña ýene biraz ýumshadyp mesge goshup wzbiwat edäýiñ.
Aslynda muny bishirmek kyn däl :-)
Ishdäñiz açyk bolsun! ;-)
Arşivin durumu
● Tam metin
● 53/53 yorum korunmuş
Yayımlandığı site: teswirler.com · Kaynak: Web Archive kopyası — ertir.com, 25 Mayıs 2012 · Orijinal sayfayı gör ↗
Yorumlar 53
beta bor :-)
ashpez diylipdir welin, yekeje tortyn tayyarlanyshy yazylypdyr. Men nahar reseptlerini goymakcy onki yazgylary ulanyp. Ynha, www.turkmenworld.com sahypasyndaky turkmen tagamlary toparyndaky blogymda yazanlarym we goyanlarym:
Geliň şu ýerde öz bişirip bilýän
naharlarymyzy/tagamlarymyzy bir-birimiz
bn paýlaşalyň!
Oglanlaram, gyzlaram nahar bişirişip
ýörendirler-le şu sahypa girýän agzadyr
myhmanlardan. Çünki, internet
mümkinçiligi bolan agza ýa myhmanlaryň
aglabasy öýlerinden uzak bolup, öz
günlerini özleri görmeli bolansoňlar, öz
eşilerini ýuwýandyrlar, naharam
bişirýändirler, ütügim ütükleýändirler we
ş.m. 🙂
Aşakda men-ä dost sahypalarda öňki
goýlan ýazgylaram ulanyp, nahar
reseptlerini/tarypyny goýmakçy! Sizem
goşantlaryňyzy goşuberiň!
Sag boluň!
1- Duhowkada balykly nahar:
1. duhowka goyjak sajyna(name goyjak
bolsanam) osumlik yagyny guyyan
azyrak-100gr toweregi.
2. sogany tegelap kesyan we sajyn
ashagyna duzyan.
3. pomidor dograyan soganyn ustune.
4. kartoshkanam tegelap kesyan we shol
dogralan pomidoryn ustune tekizlap
goyyan.
5. birje chapak ya-da kepir ya-da kefal ya-
da ak balyk(bizde balyk diylende gyzyl
balyk gozonunde tutulyar, olam bolsa
bolyar tapawudy yok, yone kepir has
tagamly bolyar). arassalayan we boleklere
bolyan. onam kartoshkan ustune yazyan
tekizlapjik.
6. ustune yene pomidor goymaly.
7. gerek bolsa bularyn ikinji gatynam
(etazynam) edaymeli. yone pomidoryn
kopurak bolsa has tagamly bolyar. sebabi
nahary tagamly edyan sogan we pomidor.
esasanam duz.
8. onson bularyn ustune gygyn gaynan suw
guymaly. suwuny kopurak guymaly.
gerekli mukdarda duzy suwda eredip
ustune guyyan we
9. duhowka salyan. 35-40 minut durmaly.
nache gradusdygyna bilemok. charwa
bolamson gazyn duhowkasynda
bishirayyan mena.
10. bishenson ustune ikrop we petrushka,
islege gora narpyzjygam ataymaly we 10
minut yaly ustuni basyryp goymaly, ukrop
petrushkan tagamjygy chykar yaly. son
bolsa
11. ishdan bolmasayam iyibermeli, ishdan
ozem shony gorende durup bilenok.
a.b.: sarymsagy halayan bolsan ustune
sarymsagam kichijek edip kerchap
sepelaymeli.
(hoshowaz - talyplar)
2- Kumpir: (içindäki dürli-dümenleri bn
kartoşka)
gerekli zatlar:
1- dayav kartoşkalar (nache iyesin gelse
şoncha kartoşka)
2- gaynadylan mekge (bir stakan)
3- mesge (gaty kop dal)
4- syr (türkçe kaşar, inglizçe stager
türkmençede bilemokda, kone syr da
karoche )
5- sosis (4-5 sany)
bişirilişi:
Kartoşkany arassalap(gum, palçyk we ş.m.
- gabygyny aýyraýmaň) duhofka atyn,
köze atsanyz hasam tagamly bolar. Gowja
garalyp bişerine garaşyn, içem bişmeli.
son, bişen kartoşkalan böwrüni yaryp
elinize kiçijek çemçe bilen azajyk mesge
bilen garyn, sonam ownujak syr lary
garyn, kartoşkan gyzgyny bilen syr erar ve
resin yaly bolyp başlar, yone gaty kop
mesge goyman ...
ondan sonam üztüne name goyasynyz
gelse goyubermeli, gaynadylan mekge,
sosis, garnitur, salad edilen hyyar, we şm.
yone syr bilen gowja garyşdyrmaly
kartoşkany, kartoşkan daşy gowja
bişenson gap hökmünde bolyar, yagny
kartoşkan daşy on gaby içinde de syr ly
kartoşka
(adybeg/BraDuke - talyplar)
3- balykly(gyzyl balyk) chorba bilyanizmi?!
ynha sheyle:
1. chorba bishirjek gabyna biraz yag
guyyan,
2. owunjak dogralan soganyny pessejik
yanyan otda yumshayancha jyzzylladyan,
3. owunjak dogralan kartoshkanam sogan
bilen biraz gowuryan,
4. kichi boleklere bolushdiren gyzyl
balygynam sholaryn ustune agdaryan
we biraz bishiryan,
5. bolsa pomidor bolmasayam pomidor
goytmagy(tomat) garyan we yene biraz
garyshdyr, pomidorynam yanmalydaray(!)
biraz tagamy chykar yaly,
6. ustune gaynan suw guy we gerekli
mukdarda duzyny at,
7. onson gaynadyber 20-25 minut
towergi,
8. son ustune azajyk, yone azajyk bolsun
sapagetti ya-da tuwi(burunch) at,
9. spagettin ya-da burunjun bishenson,
yagny naharyny otdan ayyranson ustue
ukrop petrushkajyk sepelay, gerek bolsa
sarymsagam owunjak kerchap
sepeleshdirip goyberin,
10. ishdaniz achyk bolsun!
11. yzyndanam gozune doneyin bir litr
duyan chalyny goyberaysen. (chorbany
duzluja eden bolsan duyan chaly orran
onat gidyarow)...
(hoshowaz - talyplar)
4- bir adamlyk menemeniň bişirilişi:
- 1 sany yumryk yaly sogany mayda edip
dogra.
- bar bolsa bir sany yaşyl burçy mayda edip
dogra. bolmasa-da bolyar.
- 1 sany yumryk yaly pomidory mayda edip
dogra.
- öninça sogan bilen burçy gowja gowur.
- yzyndan pomidory gazana atyp ereyança
gowur.
- duzyny gerekli mukdarda atyň - azyrak.
- şulary edenson gazana 2-3 sany
yumurtgany çak. çakan yumurtgan
bişyança garaş. ana sana arzanjak nahar.
ur garna çörek bilen yanyn gök çay
demlap.
menemeni köprak bişirip iyip bilmani
goysan holodilnige goy. son makaron
bişirsen üstüne sos edip hem ulanyp
bolyar.
(farabi - talyplar)
5- towuk sote
indi 300 gram towuk etli gürrüne dolanyp
gelsek;
- başdan kiçirak sogany mayda
dogramaly.
- son bir-iki pomidory mayda dogramaly.
pomidor yok, tomat bolsa şondan bir-iki
kaşyk atsanyz hem bolyar.
- towuk etini maydarak edip dogramaly.
towugyn etinde hamy bolsa ayyrsanyz
gowy bolyar welin aç studente şol etin
hamyny ayyr diyeninden, öz hamyny sybyr
diymek yakymly bolaymasa
- öninça sogan bilen pomidory ya-da
tomady gowurmaly.
- son dogran towuk etinizi gazana atyp
gowurmaly.
- biraz gowrylanson gazana özünize
yeteri yaly suw guymaly. 20 minut
töweregi gaynatmaly.
ana sana towuk sote. noş bolsun.
(farabi - talyplar)
6- men şu tomusun güni edil öglen nahar
vagty işde bilen iyer yaly nahar tarypyny
aydayin size:
-tabaga sovucak sogutycydan çykan ayran
(agyran) guyyanyz.. (çukurca tabak
bolsun)..
-2-3 sany pomidor hem dogran.. kiçicek
edip
-1 kiçirek sogan kiçicek edip dogran..
(kebir adamlar sarymsak govy görye.. olar
sarymsak dograsa hem bolar)
-1-2 sany tezece goparlan hıyar (agures)
-onsonam neme tamdyr nany.. dogaran.
ve işdeniz açyk bolsun...
ot yakcak bolup gynanmaly del..
(halch - talyplar)
7- cheese cake:
gerekli zatlar:
300gr cheese cream,3 sany yumurtga 80
gr sheker,iki kichi chemche lemon suwy,1
kichi chemche limonyng gabygy
(owradylan,gyrgychdan gechiryang),70 gr
mesge yag,
edilish usuly:
cheese creamy gowyja mikserda
garyshdyryp shekeri atyang we
yumurtgany yuwash yuwash atyp
garyshdyryang,5 gezek sheydip yuwash
yuwashdan guyup,her gezek gowja
garyshdyryang,galan bar zatlary
atyshdyryp,yene gowja garyshdyryp forma
salyp 180 gradusda 35 minut duhowkada
bishiryang we 13 sagat holodilnikde
saklap song iyibermeli ,ertir yene
bishirjek insha Allah,ishdangiz achyk
bolsun
(muslimah - talyplar)
8- towukly batyrma:
1 towugy gaynatyan(islegine gora
gaynatmasanam bolyar)
2 gaynadylan towugy gowurmaly
3 towuk gowja biship ugrandan son
kortoshka atmay
4 towuk bn kortoshka gowja bishenden
son , sogan atmaly(eger bolsa,bolgar
burchynam atsan bolyar)
5 yankylar hemmesi gowja bishenden son
pomidory atmaly....
-sonra 15-20 minutdan son towukly
batyrma tayyn bolyar..gok onumleri oz
isleginize atyp bilersiniz...
ishdaniz achyk bolsun.....gulagynyzy
kesselerem duymarsyznyz
(dereksiz - talyplar)
tüweleme ata aga betay siz 😆
9- işlekli:
Birinji etini dograyan (farsh alyp
edeninden ozun elde dograp etsen has
suyji bolya) sogan, duz, burch, (kartoshka
goshsanam bolya azajyk) suwjagaz
goshmaly azajyk (eger galan chorba bar
bolsa suwa derek shony goshsanam bolya,
islegine gora pomidor hem goshyanlar
bar). Son hamyryny edyan, yukajyk yayyp
yag chalyan gatlakly yaly edip dolayan,
ashakdaky bolegini biraz ulyrajyk edip
bolmeli. Duhowkan padnosyna layyk edip
tazeden yaymaly son padnosyn ustunde
goymaly hamyry, etini salyan sonam
ustuki gatyny yaymaly hemem gyrasyny
yapyandaray owadanja edip.
Yuzjagazyna-da yagjagaz chalyan i
duhowkajyga dykyan, son bishya, sonam
iyibermeli kesipjik.
Nosh bolsun!
(harmandali - talyplar)
10- Turkmen Palawy:5 adamlyk
gerekli zatlar:
1 çay kasesi yag
5 çay kasesi tuwi
1 kg kaşir
2 nahar çemçesi duz
1 kg et(gymmat bolsa towuk eti hem
bolar
1 sogan we islege bagly 1 duyp sarymsak
Tayyarlanyşy:
ilki bilen gazanyn içine yagy guyup eti
gowurmaly,ondan son etin bişmegine
yakyn sogan atyp bir neme
gowurmaly.Shu yerde gara burc atsan
gowy bolyar etin we soganyn ustune
azyrak.Son ince dogralankaşiri atyp
5-10min gowuranyndan sonra 7-8 çay
kasesi suw guyup gaynamagyny
garaşmaly.Suw gaynanyndan sonra bolsa
bolsa ilki gerekli mukdarda duz atyp son
bolsa yuwulan we gyzgyn suwda ciship
yumushan tuwini atyp,gerek bolsa yene-
de tuwin ustune in az 2 barmak cykjak
yagdayda gaynan suw guyup duzyny hem
in sonky gezek barlaptuwi suwy çekyança
gayynatmaly.Sonra bolsa gazanyn aşagyny
yuwalşaldyp gazanyn agzyndan bug
çykmaz yaly gowja gapagyny
yapmaly.15-20 min sonra bolsa palawy
agdarlamy we yenede 5min toweregi
garaşsa gowy bolar.İşdaniz açik bolsun!
(janpolat - tmolympiad)
11- Somsa:
İlki bilen üwelen eti,sonra kiçi-kiçi
dogralan sogan...Somsanyn içine goyjak
zatlaryny islege bagly goyiber.
Et,sogan,pomidor,bir tutam gara
burç,gyzyl burç,duz atyp gowja garyşdyr.
Duzuny dadyp dör,eger köp bolan bolsa
azrak suw goşup bilersin(köp goşayma).
Muny bir gyra goyup hamyryny tayyarla.
Bir çunja gabyn içine mılayım suw
guyup,içine duz goş.
Sonam somsanyn yada etin koplügüne
göra un goy.Emma bir bada suwy we uny
goyayma.Az-azdan goy.Sonam yuguruber
hamyry.İslesen hamyra gatyk hem goşup
bilersin(yumşak bolmasy üçin).Suwa dal-
de gatyga yuwur yagny.Hamyryn tayyar
bolandan son, hamyry yay(somsanyn
ululygyna bagly).İçine gerekli zatlary
goyup,daşını gowja yap.
bir tencereye/gazana de yag goyup
bişiribermeli somsany.
(eneshtm - tmolympiad)
12- Valide Soltan Boregi ucin...(5
adamlyk)
Gerekli zatlar:
-5 sany yufka(?);
-2 yumurtga;
-2 suw stakany suyt;
-6/7 sany gury sogan;
-2 cay stakany yag(adaty);
-1.5 suw stakany hoz;
-50 gr mesge;
yeterlik(az) mukdarda duz, gara burc we
corek oty(?)
tayyarlanyshy:
Soganlar arassalanyp dogranmaly.
Mesgeden 1 corba cemcesi mukdarynda
ayrylyp, galany bn soganlar gowrulmaly.
Hozlar goshulandan sonra 2-3 min yaly
yene gowrup ocak(gaz)dan alynmaly.
Suyt, yumurtga, (adaty) yag, duz, gara
burc - bular cun bir gapda garylmaly.
Yaglanan gaz(firin) tepsi(gap)sine
yufkalardan biri serilip ustune sosdan
dokulmeli. 3 yufka hem birmenzesh
edilenson, soganly, hozly garyshym
yufkanyn ustune yayil(calyn)maly. Son 2
yufka ust-uste yapylmaly. 1 corba cemcesi
yag eredilmeli, 1 yumurtga sarysy bn
garylyp yufkanyn ustune surmeli. Onden
bari gyzyp duran 180 graduslyk firinda
usti gyzaryanca bishirilmeli!
Bolany
(terjime: ata - tmolympiad/talyplar)
men-ä göçürip boldum, indi gezek sizde 🙂
Türkleň menemeni(ýumurtgaly tomat)
ýokarda ýazyldy. Ýumurtgaly kartoşkany
bilmeýän-ä ýokdur araňyzda 🙂
soňam, talyp wagtymyz iň köp bişirýän
naharlarymyz:
1- merjimek;
2- makaron;
3- türk palow;
we ş.m.
aý, indi siz ýazyň, men okaýyn 🙂
işdäňiz açyk bolsun!
Ata aga Tañryýalkasyn! Ish edinip talyplardan görürip goýupsyñyz :-)
men ashpez diýenim, shu temadan tutush bir seriýa edip dowam etjekdim, zyýany ýok :-). Gowy edipsiñiz.
Menem onda türkmen milli naharlaryndan dowam edeýin ashakda.
Lady,,yaziber,,owodan yazyan,, menem owrenyan dogrym 🙂
Kellebashaýak
Arassalanyp ýuwlan kellebashaýagyñ ýanyna dowaryñ bagröýkenni,garyndyr içegeleri salnyp bishirilse, tagamly kellebashaýak çorbasyndam doýup bolmaz (öz tejribämden).
Gaýnap duran gazana sogan, pomidor, duz, burç, ysly otlardan atylsa gowudyr.
Kellebashaýak mazaly bishensoñ ol ýörite jamlara ýerleshdirilip äberilýär. Çorbasynyñ ýany bilen tamdyra ýapylan gyzgyn petir hem goýulýar.
Taýýarlamak üçin
dowaryñ kellesi,
4 sany aýagy,
öýkeni,
bagry,
garny,
içegesi,
hersi 1 kg sogandyr pomidor,
ishdä görä duz hem-de gyzyl burç gerek.
Wah dadaysadym ustine burj sepip!